Saftig, schokoladig, himmlisch und kaum Kalorien! Heute hab ich ein einfaches Express- Rezept für all diejenigen, die nicht gerne stundenlang in der Küche stehen, denn dieser Schokokuchen ist in unter 10 min genussfertig 🙌
Low Carb Schoko-Tassenkuchen
Zutaten
- Für den Teig
- 20g Kokosmehl*
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Erythrit*
- 2 Teelöffel Backkakao
- 1/2 Teelöffel Erdnussbutter oder ein anderes Nussmus
- 65ml Mandelmilch oder eine andere Pflanzenmilch
- 2 Teelöffel Margarine oder geschmolzenes Kokosöl*
- Für das Topping
- n.B. Puder- Erythrit*
- n.B. Blaubeeren
Anleitung
- Alle Zutaten in eine Schlüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht
- Die Masse in eine 200ml- Tasse einfüllen und für etwa 3 Minuten bei höchster Stufe in die Mikrowelle geben
- Mithilfe eines Zahnstochers(Stäbchenprobe) testen, ob der Kuchen durch gebacken ist. Achtung, die Tasse ist sehr heiß!!
- Nun den Kuchen stürzen und mit Puder- Erythrit bestreuen. Zu letzt mit ein paar Blaubeeren oder anderem Obst garnieren
Ein Tassenkuchen hat in etwa 150kcal. Erythrit kann natürlich nach Belieben durch einen anderen Zuckeraustausschoff, wie z.B. Agavendicksaft, Kokosblütenzucker oder Xylit* ausgetauscht werden, hier ändert sich dann dementsprechend die Kalorienangabe.
Kokosmehl ist vor allem in der Low Carb- Küche eine tolle Alternative, denn es ist ballaststoffreich, gluten- und laktosefrei und enthält zu dem wenig Kohlehydrate. Im Vergleich zu Vollkorn- oder Dinkelmehl bindet es allerdings sehr viel Flüssigkeit. Hast du gerade kein Kokosmehl zur Hand, kannst du für dieses Rezept alternativ einfach die doppelte Menge Vollkorn- oder Dinkelmehl verwenden.
Süsse Grüße wünscht euch,
Nina
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