RÜBLIKUCHEN

Saftig und lecker ist wohl die beste Beschreibung für diesen Kuchen! Anlässlich der Waldtier- Mottoparty zum 2.Geburtstag von Niklas passte er nicht nur optisch perfekt ins Konzept, sondern sorgte auch geschmacklich für gute Abwechslung zur Schokoladentorte und den zitronig-leichten Füchslein- Cupcakes.

Rüblikuchen

Kochzeit: 1 Stunde

Gesamtzeit: 1 Stunde

Kategorie: Rezepte

Rüblikuchen

Zutaten

  • Für den Biskuitteig:
  • 450 g Möhren
  • 7 Eiweiß/Eigelb
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Bio- Zitrone davon den Abrieb
  • 1 Prise Salz
  • 400 g Haselnusskerne gemahlen
  • 100 g Dinkelmehl Typ 630
  • 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
  • optional 3 Esslöffel Kirschwasser
  • Für die Dekoration:
  • n.B. Puderzucker
  • n.B. Dekomöhren

Anleitung

  1. Zuerst die Backform mit Margarine einfetten und mit 2 EL Haselnusskernen gleichmäßig ausstreuen.
  2. Anschließend die Möhren schälen und fein raspeln und den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
  3. Nun das Eiweiß steif schlagen und das Eigelb auf höchster Stufe cremig schlagen.
  4. Zum Eigelb werden jetzt Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz zugegeben. Der Teig wird in etwa 2min gerührt, bis er möglichst gleichmäßig ist.
  5. Nach und nach werden nun Haselnusskerne, Möhren, Mehl und Backpulver auf unterster Rührstufe eingearbeitet.
  6. Dann den Eischnee unterheben und wer mag, kann noch mit Kirschwasser oder Rum abschmecken.
  7. Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, kannst du ihn nach Belieben mit Puderzucker, Dekomöhren, gehackten Pistazienkernen oder Schokoglasur dekorieren.
https://familiengezwitscher.de/rueblikuchen-passend-zur-waldtier-mottoparty/

Viel Spaß beim Nachbacken und süsse Grüße wünscht euch,
Nina

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